Ragu’ di carne bimby

Il ragu’ di carne bimby e’ un ottima ricetta per fare le lasagne alla bolognese, pasta al forno e un ottima pasta fresca all’uovo.

Esistono almeno mille modi diversi per fare questa ricetta ma ogni casa e famiglia ne possiede uno che ha tramandato di figlio in figlio. Per esempio in emilia romagna, ovvero la patria della pasta all’uovo aggiungono tantissimi ingredienti che danno sapore e lo fanno cuocere a fiamma bassa per tipo 3 ore con il coperchio chiuso. In questo modo il sugo di pomodoro si amalgamera’ perfettamente a tutti gli altri ingredienti.

Al sud lo si fa un po’ diverso per esempio. La cottura non e’ cosi’ lunga ma e’ un po’ piu’ veloce e gli ingredienti sono in compenso diversi e meno grassi. Si usa la besciamella, le melanzane fritte (come aggiunta ulteriore), niente mortadella ma solo prosciutto, piselli  e tanto buon parmigiano e formaggio.

La besciamella e’ un ingrediente indispensabile se si vuole fare la pasta al forno ma se si vuole del semplice ragu’, posso consigliarti di mettere un cucchiaino di fecola o farina all’interno. Questo e’ un piccolo trucchetto che si puo’ utilizzare se il composto risulta un po’ liquidi e non si addensato come di dovere.

Per la base non dimenticarti di aggiungere il soffritto come carote, cipolla e sedano perche’ conferiscono al piatto un sapore migliore e piu’ gustoso. Puoi anche utilizzare quello surgelato, ma utilizzalo.

Ingredienti:

  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 350g di carne macinata
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro oppure un cucchiaio di doppio concentrato
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale,pepe e noce moscta q.b.

Procedimento

  • Mettiamo nel boccale le verdure tagliate e pezzettoni e tritiamo 5 secondi a velocta’ 7
  • Aggiungere l’olio, la carne macinata e mettiamo a cuocere per 10 minuti a varoma in senso antiorario e velocita’ soft
  • A meta’ cottura aggiungere sale,pepe e noce moscata
  • Mettiamo il concentrato e facciamo cuocere ancora a velocita soft per 15 minuti circa.
  • Adesso il ragu’ e pronto e si puo’ condire un ottima lasagna o pasta al ragu’ bello fresco.

Consiglio

Aggiungi anche un po’ di salsa besciamella per far si che il piatto diventi sontuoso


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