Calzoni fritti con ripieno bimby

calzoni

I calzoni fritti sono una delle ricette piu’ sfiziose che noi italiani abbiamo. Ci sono con ricotta all’interno, con prosciutto, con vari formaggi, con salame, con mozzarella e altri ancora. I ripieni sono infiniti e come al solito e’ molto arduo poterne scegliere solo uno.

Anche gli impasti sono tantissimi, alcuni mettono piu’ o meno olio, altri un po’ di burro per renderli ancora piu’ gustosi e saporiti. L’impasto comunque e’ molto simile o a volte e’ proprio uguale a quello della pizza tradizionale.

Ingredienti:

  • 500g di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
  • 200di acqua tiepida
  • 100 g di latte  a temperatura ambiente
  •  2 cucchiani di sale
  • 2/3 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di zucchero

Per friggere:

  • Olio di semi di arachidi o di girasoli
Per il ripieno:
  • Prosciutto cotto a fette
  • passata di pomodoro
  • mozzarella

Calzoni fritti con ripieno

  • Mettere all’interno del boccale l’acqua leggermente intiepidita (non fredda comunque) latte, olio, lievito e zucchero e impastare 5 secondi a velocita’ 6.
  • Aggiungere il sale e l’olio e impastare prima 30 secondi velocita’ 6
  • Aggiungi la farina e successivamente 1 minuto e velocita’ spiga.
  • Una volta ottenuto il nostro bel panetto omogeo mettiamolo all’inteno di un contenitore e lo lasciamo sotto un canovaccio umido a lievitare per un minimo di 2 o 3 ore.
  • L’impasto come giusto che sia sicuramente si sara’ ben lievitato e raddoppiato
  • Dividiamolo in piu’ parti, ogni calzone fritto dovra’ pesare circa 100g l’uno
  • Prendiamo un pezzo di impasto di circa 100g e lavoriamolo un po’ con le mani. Stendiamolo con il mattarello e cerchiamo di creare un cerchio bello largo (non troppo sottile, ne troppo spesso)
  • Aggiungiamo all’interno mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaino di passata, e un tocchetto di mozzarella
  • Chiudiamoli sigillando bene i bordi, mettendo prima con un pennelino qualche goccia di acqua sul bordo e poi sigilliamoli con una forchett premendo sempre sui bordi
  • Lasciamo lievitare i calzoncini per un oretta tonda tonda
  • I cornetti sono pronti per essere fritti in olio abbondante di semi o anche di oliva se volete
  • Servire ancora filanti

Versione a forno

Se vogliamo possiamo anche realizzare i nostri calzoni ripieni cuocendoli anche a forno per renderli piu’ leggeri.  In questo caso preriscaldiamo il forno. Impostiamolo a 180° e cuociamoli per circa 30/40 minuti

Consigli:

  • Puoi anche sostituire il prosciutto con del salame
  • Friggi sempre in olio di alta qualita’ e sempre pulito!
  • Cura il tuo impasto in fase di lievitazione mettendolo in un pasto tiepido o caldo per aiutare la lievitazione

Vi e’ piaciuta? Un commento ci sta proprio bene! :D


Commenta con Facebook