Meringhe bimby

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Le meringhe bimby in cucina sono una di quelle ricette che sembrano un po’ complicate da fare per vari motivi. Il primo e’ sicuramente avere il giusto robot che riesce a montarti le meringhe nel modo giusto.

Spesso molti robot da cucina montano gli albumi lasciando sotto l’acquetta, questo sicuramente non e’ positivo ma noi con il nostro robot riusciremo ad avere un albume a neve montato perfetto!!

Le meringhe bimby fatte in casa possono essere mangiate in tanti modi facendo la torta pavlova che’ e’ adatta anche ai celiaci, con il cioccolato o come usano a Milano fare con la panna. Oppure ancora, possono anche essere utilizzate sbriciolate sopra una crema pasticceria. Un altra nota dolente di questo dolce e’ la cottura che deve essere lentissima a 80/100° per farla asciugare all’interno, eliminando tutta l’umidita’.

VideoRicetta Meringhe bimby TM5

Ingredienti:

  • 3 albumi d’uovo
  • 300 g di zucchero
  • un pizzico di sale

Procedimento

Mettiamo nel boccale lo zucchero e tritarlo finemente in modo da ottenere lo zucchero a velo 1 min. vel. turbo

Inserire la farfalla e aggiungere gli albumi e il sale e far montare per 7 min. 40° vel. 2

Lascia raffreddare il composto lasciando il boccale aperto e montare per altri 7 min. vel. 2

Metti il composto spumoso all’interno di una sacca da pasticceria e creare le meringhette su una teglia con carta da forno

Infornare (a forno gia’ caldo) a 80/100° per 2-3 h circa con lo sportello del forno socchiuso

Lasciar raffreddare dentro al forno con lo sportello aperto

Consiglio:

  • Se vuoi creare delle meringhe colorate aggiungi del colorante alimentare in polvere o al massimo in gel (non quelli liquidi pero’)
  • La dose dello zucchero e’ di 100g per ogni albume d’uovo medio
  • Piu’ la cottura sara’ lenta migliore sara’ il risultato, perche’ non devono assolutamente scurirsi.

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