Crema ganache al cioccolato bimby

La crema ganache al cioccolato e’ una ricetta che si usa nelle pasticcerie per creari decorazioni, farciture o coperture di torte come la sacher.

Ognuno ha il suo modo di creare questa golosa ricetta e la si puo’ personalizzare “giocando” con le dosi degli ingredienti.

Solitamente gli ingredienti da utilizzare sono un buon cioccolato, una buona panna e dello zucchero (mettete lo zucchero se i primi ingredienti sono tutti amari). Come dicevo prima le dosi di tutti ingredienti fanno si che la preparazione abbia un esito rispetto ad un altro.

Una volta pesati tutti gli ingredienti si scioglie il cioccolato all’interno di una pentola a fiamma bassa ( si puo’ fare con o senza bagnomaria) si aggiunge la panna, lo zucchero e il tutto diventa una bella crema liquida. Quest’ ultima e’ utile per ricoprire dolci totalmente, biscotti o cioccolatini.

Nel caso in cui la volessimo utilizzare per creare delle decorazioni da pasticceria per fare i famosi ciuffettini allora dobbiamo possiamo montarla e metterla successivamente nella sacca da pasticcere. Sicuramente con il nostro bimby potremo creare questa fantastica ganache in pochissimo tempo.

Ingredienti:

  • 300 g di cioccolato
  • 300 g di panna liquida

Ganache al cioccolato

  1. Tritare il cioccolato a velocita’ 8 per 9 secondi e metterlo da parte (ci servira’ dopo)
  2. Inserire la panna nel boccale e scaldarla per 5 minuti a 80° velocita’ 2
  3. Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto a velocita’ 3 ( il risultato sara’ un composto liscio)
  4. Mettere il boccale a raffreddare in frigorifero per 10 minuti circa
  5. Inserire la farfalla e mescolare per montare la crema a velocita’ 3 per 4 minuti circa
  6. Il nostro composto e pronto e possiamo utilizzarlo per creare le nostre prelibatezze

Consigli:

  • Puoi sostituire il normale cioccolato con quello bianco per ottenere una versione bianca
  • Si puo’ utilizzare la panna normale o anche quella vegetale (cambia poco!)

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