Canestrelli liguri bimby

canestrelli

I biscotti canestrelli fatti con il bimby sono degli ottimi biscotti da mangiare con il te’ per colazione o per merenda.

Provengono dalla regione Liguria e sono dei piccoli pasticcini molto gustosi che si trovano anche in pasticceria! L’impasto e’ abbastanza ricco di ingredienti soprattutto di burro e tuorli d’uovo sodi.

Nei libri di ricette e in giro su internet ci sono migliaia di versione ma posso assicurarvi che questa e’ una delle migliori da provare e cucinare. La cosa migliore e’ che si sciolgono letteralmente in bocca una volta che avrete dato il primo morso! Sono una vera goduria! 😀

La cosa essenziale per farli e’ sicuramente avere la giusta forma a “fiore” in giro vendono direttamente quella che li in maniera perfetto ma potete facilmente sostituirla con una a fiore e fare un foro al centro con qualche tappino o qualcosa di simile.

Conoscendo il loro sapore unico potrebbero sembrare sicuramente difficili da realizzare ma non lo sono! L’impasto si avvicina a quello della pasta frolla ma molto piu’ ricca di burro e d’uovo ma molto molto piu’ morbido al tatto. Per questo infatti e’ buona norma metterlo in frigo a riposare altrimenti potrebbe fare delle piccole crepe quando andrete a stenderlo.

Che dire, vi lascio ai canestrelli e buona colazione!

 

Ingredienti:

400g di farina 00
5 tuorli sodi
250g di zucchero 
un pizzico di sale 
250g di burro 

 

Procedimento:

Fai lo zucchero a velo 10 sec. vel. turbo

Aggiungi il burro, la farina e i tuorli e impasta 20 sec. vel.5

Impasta qualche secondo a mano e compatta meglio l’impasto che deve risultare sodo e morbido

Metti in frigo a riposare 1h

Stendi l’impasto e lascialo abbastanza spesso e ritaglia i biscotti e disponili su una placca con carta da forno

Cuocili in forno 170° per 15-20 min. circa

Fai raffreddare e spolverizza con ancora zucchero a velo sopra

Consigli:

Puoi mettere all’interno la vanillina per aromatizzarli ancora di piu’!


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