Krapfen o bomboloni bimby

I krapfen oppure chiamati bomboloni sono dei dolci fritti della regione trentino alto adige da preparare facilmente con il bimby.

E’ impossibile non conoscerli e non saperli cucinare. Farli potrebbe sembrare impossibile all’inizio ma posso dirvi che non lo e’, almeno non lo e’ troppo!

Sono dei dolci molto famosi in tutta italia ripieni con crema pasticcera, nutella o con marmellata. Solitamente sono passati nello zucchero semolato o sono cosparsi con quello a velo vanigliato.

Ne esistono anche di fritti ma anche a forno, l’impasto e’ sempre uguale ma cambia il tipo di cottura. Sono sicuramente buonissimi e possono anche essere preparati per carnevale insieme alle chiacchere e alle castagnole!

In giro su internet si trovano migliaia di versione, ma molte sono sbagliate perche’ all’interno della ricetta originale non deve essere presente l’uovo. E’ importante poi fare il lievitino per ottenere un impasto molto morbido e che lieviti senza alcun problema!

Come ultima cosa attenti alla cottura che deve essere molto dolce perche’ altrimenti c’e’ il rischio (reale!) che cuociano troppo fuori e rimangano crudi all’ interno !

Buon appetito e buon carnevale!

Ingredienti:

500g di farina 00
2 cucchiaini di sale
100g di burro
240 ml di latte
1 cubetto o 1 bustina di lievito di birra
80g di zucchero

 

Procedimento:

Fai il lievitino mettendo nel boccale la meta’ del latte con il lievito di birra e lo zucchero mescola : 1 minuto 37° vel. 3

Aggiungi la meta’ di farina e ottieni una pastella 40 sec. Vel. 3

Lascia riposare per mezz’ora nel boccale stesso o fino a quando il composto sara’ raddoppiato di volume

Aggiungi il burro a temperatura ambiente (deve ssere gia’ morbido) insieme al latte rimanente a temp. ambiente 40 sec. a vel. 5.

Metti le farina mescolata al sale 2 min. vel. spiga

Fai lievitare per 2h dentro ad una ciotola sotto ad un canovaccio in un luogo caldo

Stendi l’impasto e ritaglia tanti dischi

Fai lievitare ancora 20 min.

Friggili in olio di semi abbondante con un fiamma bassa-media

Fai raffreddare e riempili di crema pasticcera e passali nello zucchero semolato o a velo.

Consiglio:

Puoi aggiungere la vanillina per aromatizzarli!


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