Caponata bimby

La caponata di verdure e’ un ottimo piatto che puo’ essere consumato benissimo in estate perche’ si conserva per qualche giorno e quindi abbiamo il pranzo assicurato per minimo altri 2 giorni.

C’e’ ne sono di vari tipi c’e’ quella di verdure miste che puo’ essere fatta aggiungendo le zucchine genovesi, e qualche altra cosa come il peperone mentre c’e’ quella siciliana che sarebbe quella che vi vado io oggi a proporre che ha solamente le melanzane ma e’ arricchita con aceto, capperi e olive.

L’unica cosa che posso consigliarvi , perche’ ci sta, e quindi qui non dovete avere timore di aggiungere grassi, e’ di mettere un bel filo di olio. In questo modo le verdure possono soffriggere bene e il gusto che si andra’ a creare sara’ divino.

Potete metterla nei barattoli di vetro se volete, potrebbe essere un ottima soluzione per conservarla. Provare per credere!

 

Ingredienti:

  • 500g di melanzane
  • 1 cipolla grande
  • 100g di gambi sedano
  • 100g di olive denocciolate
  • 1 manciata di capperi dissalati
  • 2 cucchiai di concentrato
  • 1 pomodoro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 tazzina di aceto di vino bianco
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Taglia la cipolla 20 sec. a vel. turbo 

Aggiungi l’olio e rosola per 5 min. 100° vel.1

Metti la farfalla e aggiungi le melanzane Fai cuocere 10/15 min. 100° vel.1

Aggiungi il sedano e fai cuocere per altri 5 min.

Aggiungi pomodoro a pezzi e concentrato altri 10 min.

Inserisci olive, sale e pepe un altro po’ di olio, aceto, zucchero e i capperi e fai cuocere per altri 15 min 100° vel.1

Fai riposare e servi quando si e’ raffreddata

Consigli:

L’aceto fa da conservante per il cibo quindi se non la mangi tutta metti la caponata nel frigo e dura benissimo altri 2 giorni.

Puoi conservarla nei barattoli quando il composto e’ ancora bollente


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