Risotto con zucchine bimby

Hai mai provato a cucinare il risotto con le zucchine bimby?

Cucinarlo e’ davvero semplice e il risultato ottimo e degno di questo nome! La cosa piu’ importante che un risotto deve avere a parer mio essere all’onda, ovvero bello cremoso. Per farlo puoi aggiungere una noce di burro o margarina vegetale se vuoi meno grassi e del formaggio grattuggiato come grana o parmigiano. Questo primo piatto cucinato in questo modo e’ ottimo per i celiaci che non possono mangiare la pasta e per tutte quelle persone che non amano la verdura e per mangiarla hanno bisogno di camuffarne il sapore. Posso dire che da buon non amante delle verdure mi e’ piaciuto tantissimo perche’ il gusto che si ottiene cucinandolo e’ divino e davvero gustoso.

Puoi consumarlo quando e’ bollente ed e’ buono, ma ho notato che quando si raffredda e’ ancora piu’ buono! pareri personali! L’ideale sarebbe aggiungere dello zafferano se vuoi farlo diventare ancora piu’ bello esteticamente facendolo diventare giallo oro, ma anche il conc. di pomodoro ha il suo perche’ e da il suo bel colorito. Insomma che dirvi ancora? Lo proverete? B.appetito!

Ingredienti:

  • 2 zucchini genovesi
  • base per soffritto (carote,sedano,cipolla)
  • 200g di riso
  • 500g di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 2 manciate di grana grattuggiato
  • 1 noce di margarina o burro
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Trita finemente la base per soffritto qualche sec. vel. turbo

Aggiungi le zucchine tagliate a julienne con la mandolina e metti la farfalla. Aggiungi l’olio nel boccale e tosta 5 min. 100° antiorario soft

Aggiungi il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro e fai cuocere 20 min. 100° antiotario soft

Aggiungi grana e burro o margarina  a fine cottura e manteca.

Consiglio:

Se non hai il brodo vegetale aggiungi dell’acqua aggiungendo un cubetto di dado di verdure

Puoi sostituire il concentrato allo zafferano


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