Sofficini bimby

Tutti noi conosciamo i famosi sofficini alla pizzaiola e oggi possiamo realizzarli anche col bimby.

La cosa bella nel farli in casa e’ che puoi decidere come farli e come riempirli. Insomma metti cosa piu’ ti piace! Puoi farli sia fritti che a forno. La versione fritta ovviamente e’ piu’ buona ma anche quella a forno ha il suo perche’. Se decidi di fare la seconda versione sara’ un po’ piu’ leggera e light rispetto alla prima. A parte quelli col pomodoro ci sono anche i sofficini con la besciamella e i funghi, quelli con gli spinaci, prosciutto e besciamella e un sacco di altre cose. Tu puoi decidere di farli totalmente bianchi all’interno oppure decidere di aggiungere anche una mezza cucchiata di rosso.

Una cosa importante per renderli asciutti in frittura e’ quella di impanarli per bene nell’ uovo e nel pangrattato, perche’ in questa maniera il risultato sara’ piu’ croccante piu’ asciutto. Inoltre quando stendi la pasta stendila abbastanza sottile altrimenti potrebbe rischiare di non cuocer bene all’interno.

Puo’ essere carino utilizzarli come antipasto all’inizio di una cena e se invece li fai raffreddare e li fai piu’ piccoli nella dimensione puoi anche servirli ad una festa o ad un party.

Ingredienti:

  • 2 tazze di farina
  • 30g di burro
  • 2 tazze latte
  • nosce moscata grattuggiata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per farcire:

Pizzaiola

  • prosciutto cotto a cubetti
  • pomodoro pelato
  • mozzarella

Altre varianti:

  • besciamella
  • funghi
  • spinaci
  • prosciutto

Procedimento:

Mettere nel boccale il latte e il burro  5 min. 100° vel.2

Appena il latte bolle aggiungere la farina, sale, pepe e noce moscata e impasta 20 sec. vel. 6

Lascia l’impasto a raffreddare impastandolo qualche volta a vel.6

Una volta raffreddato metti in frigo a riposare avvolto dalla pellicola trasparente

Stendi sul piano spolverizzato di farina l’impasto sottilmente e con un coppa pasta fai una forma rotonda

In un contenitore per fare i sofficini alla pizzaziola schiaccia il pomodoro pelato aiutandoti con un cucchiaio e aggiustalo di sale. Metti un pizzico di zucchero ed un filo di olio e origano se ti piace.

Metti una cucchiaiata di condimento di pomodoro all’interno del cerchio al centro. Mett il prosciutto (meglio quello a cubetti!) e poi un pezzetto di mozzarella sgocciolata.

“Per fare le altre varianti fai la besciamella oppure usa quella gia’ confezionata e pronta e ritoccala aggiugendo della noce moscata se non c’e’. Riponine un cucchiaio scarso al centro del sofficino e metti poi cio’ che ti piace. Puoi mettere dei cubetti di prosciutto o di spinaci lessati.”

Chiudi il cerchio formando una mezzaluna e aiutati con una forchetta per sigillare i bordi.

Passali nel bianco d’uovo sbattuto con un pizzico di sale e panali col pangrattato

Mettili in frigo ed escili solo quando sara’ il momento di cuocerli

Friggili in olio caldo e alto oppure cuocili al forno a 200° fino a quando dorano, circa 15 min. in una teglia con un filo di olio.

Consiglio:

Surgelali e cuocili al momento opportuno!

Raddoppia le dosi se vuoi surgerlarli un po’

Prendi come unita’ di misura le tazze americane.

 


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