Lasagne col bimby

Le lasagne sono uno dei piatti piu’ conosciuti al mondo della cucina tradizionale italiana.

La loro provenienza e’ dell’ emilia romagna ma tutta l’italia le apprezza, in questo modo sono nate tanti varianti uno dopo l’altra. In questa ricetta vi mostrero’ come preparare la lasagna utilizzando solo ed esclusivamente il bimby dall’inizio alla fine. Ovviamente nel caso in cui tu non abbia intenzione di fare tutto a mano, puoi tranquillamente utilizzare qualcosa di gia’ pronto come ad esempio la besciamella. Ma come vi ho detto prima io amo fare le cose interamente a mano, con l’aiuto del bimby come sempre!

Il macinato deve essere misto in maniera tale da essere il piu’ saporito possibile, aggiungete anche della salsiccia per aggiungerne ulteriormente. Che bonta’!

La besciamella deve essere fredda e bella densa, in maniera tale da riuscire a creare un armonia col condimento ed il tutto deve mischiarsi per bene. Possiamo inoltre aggiungere una marea di altri ingredienti come cubetti di prosciutto, mozzarella a cubetti, sottilette ed altri tipi di formaggi per creare versioni sempre piu’ golose e fantasiose. Ottime anche fredde come piatto estivo o da riscaldare al microonde in un attimo d’inverno.

Infine aggiungo del pangrattato e burro per far fare una bella crosticina che deve essere croccante. Quando la cuoci lasciala 5 minuti fuori dal forno, dopodiche’ puoi tagliarla e sformarla, altrimenti si sfalda.

Per il ragu’

Ingredienti

  • 300g di carne macinata mista
  • 100g di salsiccia
  • 150g di base per soffritto (carote, cipolla, sedano)
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe q.b.
  • abbondante olio di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250g bottiglia di passata di pomodoro
  • 250g di concentrato di pom.
  • acqua q.b.

Per la besciamella

  • 500ml di latte 
  • 50g di burro
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 100g di farina

Per la pasta delle lasagne

  • 400g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 uova medie
  • acqua se necessario

per finire

  • 100g di parmigiano o grana grattuggiata 
  • 1 pugno di pangrattato
  • fiocchetti di burro

Procedimento

Per fare il ragu’ taglia a pezzetti la base per soffritto (carote, cipolle e sedano) 10 sec. vel.4

Metti all’interno anche abbondante olio di oliva e lascia soffriggere 3 min. 100 ° vel.1

Unisci la carne macinata mista e la salsiccia priva di pelle e cuoci ancora 10 min. 100° vel.1 e sfuma col vino alcuni minuti prima della fine

Aggiungi la passata ed il concentrato di pomodoro, l’alloro, il sale e pepe e acqua q.b. Cuoci 30 min, 100° vel.1

Questo sara’ il condimento delle nostre lasagne. Mettiamo da parte.

Per la besciamella mettiamo dentro al boccale pulito tutti gli ingredienti e cuociamo 12 min. 90° vel. 4

Travasiamo il tutto all’interno di un contenitore e mettiamo da parte

Per fare la pasta all’uovo metti tutti gli ingredienti nel boccale pulito e impasta per 3 min. vel. spiga (aggiungi acqua dal forno se necessario)

Prendi la pasta e lavorala per qualche secondo con le mani e metti a riposare in frigo per 30 min. circa

Con la macchina per la pasta stenderla sottilmente e con un coltello taglia tanti rettangoli   che hanno di dimensione un cm in meno della tua teglia dove li cuocerai

Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti e metti da parte

Adesso componiamo il piatto. Mettiamo sulla base del ragu’  e della besciamella creando uno strato superficiale. Mettiamo successivamente la lasagna all’uovo sbollentata e copriamo a strati con besciamella, ragu e parmigiano’, lasciandone un po’ anche per la fine, non dimenticartelo!

Aggiungi il parmigiano o grana, pangrattato e qualche fiocchetto di burro sulla superifice e cuoci in forno  220° per 30 min circa

Consiglio

Servire ancora calda aiutandoti con un paletta


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