Crema inglese bimby

La crema inglese bimby e’ una sorta di crema pasticceria senza farina e quindi senza glutine.

Non avendo la farina il composto e’ molto liquido soprattutto quando e’ crudo ma una volta cotto comincera’ ad addensarsi leggermente e forma un sorta di velo, provate immergendo un cucchiaio. Quando fa questo vuol dire che e’ pronta ed e’ finalmente cotta.

In pasticceria viene utilizzata come accompagnamento a dolci come torte, mousse e dessert perche’ ha un sapore fresco e gustoso e si abbina tranquillamente ad ogni genere di dolce. Il sapore e’ molto somigliante a quello della pasticcera perche’ gli ingredienti sono gli stessi tranne che per la farina.

Puoi decidere di arricchirla un po’ come vuoi, a me piace mettere dentro del limone grattugiato che da sempre un aroma fresco ed estivo. Aggiungo anche l’aroma di vaniglia o la vanillina o ancora meglio i semi di una bacca di vaniglia, dal sapore naturale. Puoi anche decidere di utilizzare direttamente lo zucchero a velo che ha gia’ un forte sapore di vaniglia, ma potrebbe essere un alternativa non un consiglio spassionato.

Qualche liquore come maraschino e rum possono essere un ottimo ingrediente che puo’ aggiungere un sapore lievemente alcolico che piace un po’ a tutti. Se lo aggiungi in cottura l’alcool evaporera’ e potrai anche servirlo ai piu’ piccoli ma se lo vuoi aggiungere a crudo rimarra’ tutto quanto all’interno, quindi fai attenzione.

Insomma puoi utilizzarla ovunque e come meglio credi. Puoi lasciarla sola soletta all’interno di un bicchiere oppure decidere di creare un dessert al bicchiere molto piu’ ricco. Per esempio potresti mettere sul fondo una fetta di pan di spagna, crema, panna e cioccolato o amarene sciroppate. Che delizia!

Ingredienti

  • 6 tuorli d’uovo 
  • 1/2 litro di latte
  • un pizzico di sale
  • 150 g di zucchero semolato
  • buccia di limone grattuggiata
  • aroma di vaniglia

Puoi aggiungere facoltativamente:

  • 1 cucchiaio di rum o maraschino 
  • vanillina, semi di bacca di vaniglia freschi
  • un pizzico di cannella

Procedimento

Metti all’interno del boccale tutti gli ingredienti e fai cuocere per 5 min. 80° vel.4

Una volta ottenuto un composto un po’ piu’ denso travasalo all’interno di un contenitore di vetro e lascia raffreddare

Utilizzala per i tuoi dolci e dessert dopo averla messo in frigo per 2 h a raffreddare

Consiglio

Aggiungi una cucchiaiata di liquore maraschino per creare un alternativa dal sapore alcolico.


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