Polpettone ripieno bollito bimby

Avete mai provato a realizzare un polpettone farcito e lesso col bimby?

Ognuno in casa ha la propria ricetta di come realizzare secondo se stessi al meglio il polpettone e assecondando anche i propri gusto ognuno da la propria versione, anche magari in base alla collocazione geografica.

Questo e’ un polpettone lesso che deve cuocere all’interno del brodo vegetale a fammia medio bassa per far si che si impregni tutto del sapore delle verdure messe nel brodo vegetale.

All’interno c’e’ messa un sacco di roba per rendere super goloso, buono e gustoso ma ovviamente potete anche detrarre qualcosa se non e’ di vostro gradimento e seguire il procedimento magari per creare solo la base o aggiungere altre cose.

A me piace con dentro uova sode, carote e patate bollite, prezzemolo, parmigiano.. Una volta che lo affetti vedrai tutto il ripieno dentro incastrato.

Credo sia un piatto abbastanza fresco e primaverile da mangiare magari un po’ freddo, messo qualche ora prima nel frigo per farlo raffreddare un po’. Questo metodo di cottura alleggerisce un po’ il piatto e lo rende un po’ meno grasso, ma se vuoi puoi anche seguire la cottura al forno impanando con olio e pangrattato, stando attenti a non romperlo durante l’operazione di impanatura.

Ingredienti:

  • 500g di carne macinata
  • sale e pepe q.b.
  • 3 uova medie
  • 600g di brodo vegetale saporito
  • 2 carote grandi lesse
  • 1 patate bollita
  • 2 uova sode
  • 100g di prosciutto cotto a fette
  • 100g di parmigiano o grana grattuggiata
  • qualche cucchiaio di pangrattato
  • prezzemolo tritato q.b.

Procedimento

Metti nel boccale la carne, macinata, le uova, il parmigiano grattuggiato, il prezzemolo e sale e pepe e impasta per 40 sec. vel.2

Aggiungi il pangrattato in base a quanto e’ umido il composto circa 1 cucchiaio per cominciare e impasta altri 10 sec. vel.2

Prendi il composto e controlla che non sia eccessivamente umido

Stendilo con le mani su di un foglio di carta da forno e metti all’interno carote, patata, uova sode sgusciata ma intere , prosciutto e chiudilo aiutandoti con le mani dandogli la solita forno del polpettone

Avvolgilo in uno strofinaccio pulito chiudendo bene i bordi

Fallo cuocere all’interno del brodo caldo in una pentola dove entra per bene in orizzontale e fai cuocere a fiamma media per circa 1 ora, a coperchio chiuso

Lascialo raffreddare all’interno del brodo stesso una volta cotto

Servilo e voila’! (anche magari con un po’ di salsa tonnata)

Cottura al forno

Spennellalo interamente con dell’olio di olive e successivamente impanalo. Mettilo all’interno di una teglia con abbondante olio 200° per circa 40 min. Sfuma con del vino e un po’ di brodo a meta’ cottura, per evitare che si asciughi troppo. Puoi aggiungere delle erbe che lo aromatizzerebbero come rosmarino e salvia.

Consiglio:

Quando sara’ freddo taglialo a fette con un coltello


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