Risotto ai funghi bimby

Il risotto ai funghi bimby e’ un ottimo primo vegetariano che sicuramente non puo’ che piacere a tutti.

E’ sicuramente un piatto autunnale se vuoi utilizzare i funghi champignon freschi ma puoi anche farlo nelle altre stagioni utilizzando quelli secchi confezionati. Anche quelli surgelati sono buoni, poi sono gusti.

La base essenziale di questo piatto a mio avviso e’ il brodo vegetale fatto con tante verdure fresche e deve avere un sapore ricco. In questo modo non avrai bisogno di aggiungere cubetti di dado o quello granulare per renderlo gustoso, ma nel caso in cui non puoi farne a meno aggiungine un po’ di quello fatto in casa, perche’ e’ naturale rispetto a quelli confezionati, ma anche qui va a gusti e preferenze.

Una cosa che pochi fanno e’ quello di aggiungere una o due belle manciate di piselli surgelati, ma a modo di pensare mio posso dirvi che aggiungono quel tocco in piu’ che non gusta di certo. Poi per quanto riguarda burro e parmigiano non possono non esserci, perche’ rendono il piu’ sotto il punto di vista del gusto unico ma lo rendono cremoso e all’ onda.

Un idea del riciclo! Se vi avanza un po’ di riso non buttatelo, mettetelo in frigo e poi fate delle palline piccole. Impana con farina rimacinata e pangrattato miscelati e friggili. Ottimo antipasto e non sprechiamo niente!

Ingredienti

  • 400 g di riso
  • 250 g di funghi champignon freschi
  • sale q.b.
  • 2 manciate di piselli surgelati
  • 1/2 cipolla grande o 1 piccola
  • 1 l di brodo vegetale o acqua circa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 50 g di parmigiano grattuggiato
  • 40 g di burro o margarina
  • 2 cucchiai di olio extra vergine
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

Pulisci, taglia e affetta i funghi

Trita la cipolla per 5 sec. vel. turbo e aggiungi olio e fai soffriggere 2 min. a 100° vel. 3

Posiziona la farfalla e aggiungi riso, funghi e vino bianco 3 min. 100° vel. 1

Aggiungi il brodo, sale  i piselli e fai cuocere 15 min. 100° vel. 1 (aggiungi il brodo un po’ per volta mantenendolo caldo in un pentolin)

Aggiungi parmigiano, prezzemolo, burro, pepe macinato e mescola qualche sec. vel.1

Consiglio

Se non hai il brodo che e’ piu’ gustoso aggiungi 1 0 2 cucchiaini di dado di verdure

La quantita’ del brodo o acqua non e’ mai uguale, preparane per sicurezza un po’ di piu’ del dovuto


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