Risotto zucchine e gamberetti bimby

Tutti amano mangiare il risotto con zucchine e gamberetti bimby, perche’ e’ un piatto fresco, semplice e gustosissimo.

Le verdure migliori per questo piatto sono le zucchine genovesi anche chiamati zucchini e con i gamberetti si sposano perfettamente. E’ buona norma utilizzare quelli freschi che si comprano in pescheria, perche’ hanno un sapore molto piu’ buono ed inconfodibilmente piu’ buono di quelli del banco surgelati al supermercati. Poi lo si sfuma con del vino bianco e una qualche altro ingrediente per farlo venire cremoso e gustoso in poche mosse.

Puo’ essere sicuramente un primo invernale ma anche estivo perche’ puo’ essere riposto tranquillamente in frigo e mangiato anche freddo, io l’ho provato e devo dirvi che il sapore di ogni singolo ingrediente si amalgama e si sente ancora meglio.

Un consiglio non buttate i gusci dei gamberi! Perche’ messi all’interno di una padella o tegame insieme ad un goccio di olio e dell’acqua fanno un ottimo fumetto che puoi tranquillamente utilizzare da usare in altre preparazioni o sempre in questo riso stesso.

Versione light

Questa puo’ perfettamente rientrare tra le ricette dietetiche da fare quando si vuol perder peso o si vuole seguire un regime alimentare piu’ ristretto per quanto riguarda grassi e calorie o piu’ salutare in generale. In tal caso aggiungi alla fine solo un goccio di olio a crudo o al massimo della margarina vegetale non idrogenata al posto della noce di burro. Cosi’ e’ super dietetico e light!

Ingredienti

  • 300 g di gamberetti sgusciati 
  • 200 g di zucchine genovesi
  • 300 g riso
  • 1 cipolla piccola
  • qualche cucchiaio di olio di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 600/700 ml di brodo vegetale circa
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • una manciata di parmigiano
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe q.b.
  • una noce di burro per mantecare

Procedimento

Sbuccia la cipolla e tritala nel boccale 5 sec. vel.7 e fai cuocere insieme ad un po’ di olio di oliva e cuoci 3 minuti 100° veocità. 1

Metti la farfalla e aggiungi le zucchine tagliate a cubetti  6 minuti 100° antiorario vel. 1

Aggiungi il riso e fai tostare 4 min. 100° antiorario vel. soft

Sfuma col vino, aggiungi il riso e il concentrato di pomodoro. Fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo il brodo gia’ caldo

Aggiungi i gamberetti e continua 3 min. 100° antiorario vel. 1

Manteca aggiungendo pochi minuti alla fine parmigiano, prezzemolo tritato e un goccio di olio o una noce di burro

Consiglio

Utilizza gamberetti freschi, perche’ daranno un sapore migliore di quelli surgelati. Nel caso in cui utilizzi quelli surgelati scongelali anticipatamente.


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