Lemon curd: Crema al limone bimby

La lemon curd bimby e’ un ingrediente di origine inglese, che tradotto letteralmente vuol dire cagliata di limone.

Non e’ una vera e propria crema densa ma e’ molto ricca di burro, succo e buccia di limone e quindi ha un sapore abbastanza ricco e profumato. La puoi utilizzare per farcire pan di spagna, cheesecake e torte molto asciutte che hanno bisogno di umidita’ e di essere condite e farcite con creme profumate. Un consiglio che posso darti e’ di utilizzare dei limoni completamente biologici in maniera tale da poter utilizzare in tutta tranquillita’ il succo di limone e la buccia che va grattuggiata finemente.

Non posso far altro che dirti di dare uno sguardo anche per come fare il chiffon cake.

Ingredienti

  • 100 g di burro morbido
  • 3 limoni biologici
  • 180 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di maizena o fecola

Procedimento

Togli la buccia del limone grattuggiando e metti da parte

Estrai dai limoni il succo, filtrando il tutto, quindi eliminando semini e residui di polpa e metti da parte

Metti nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e la buccia grattuggiata ed amalgama 10 sec. vel.5

Aggiungi il succo, il burro e la maizena e amalgama nuovamente per 10 sec. vel.5

Cuoci il tutto per 20 min. 80° vel.1

Una volta cotta mettila all’interno di un contenitore ed utilizzala all’interno delle tue preparazioni oppure ancora calda mettila all’interno di vasetti sterilizzati, in questo modo puoi conservarla in frigo per un lasso di tempo meno limitato

Consiglio

Crea dessert al bicchiere, cheesecake o farcisci torte con questo fantastico ingrediente


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