Gnocchi di zucca col bimby

Gli gnocchi di zucca da fare col bimby sono un piatto ottimo per questi periodi d’autunno, proprio quando con questo ortaggio puoi farci veramente di tutto e di piu’.

Gli gnocchi di patate sono molto famosi e cucinati molto spesso in Italia, soprattutto al nord ma se aggiungi la zucca il sapore ed il colore diventano speciali. In giro ci sono veramente tante versioni di questo piatto ma io voglio proporvi quella che all’interno ha anche la patata. A mio avviso gli gnocchi gia’ sono un po’ problematici da fare, pensa poi se devi farli solo con la zucca che ha una consistenza assai mollicci una volta cotta.

Con questa versione invece l’impasto una volta preparato, lo metti in frigo e puoi lavorarlo facilmente, magari aggiungendo altra farina se si dovesse il tutto attaccare al piano. Puoi cuocere gli ortaggi all’interno del robot con la famosa cottura varoma, riempiendo di acqua il boccale con un pizzico di sale. ( e magari qualche aroma tipo rosmarino… etc se li si gradiscono)

Io vi inseriro’ due versioni molto valide, scegli quella che puo’ far per te, la prima o la seconda. Con la prima otterrai un impasto piu’ solido con la seconda un impasto leggermente piu’ morbido e difficoltoso da lavorare. Ne varra’ la pena 😛

Una volta fatti puoi utilizza la forchetta per dargli la tradizionale forma a righe e cuocerli insieme al proprio come condimento che potrebbe, volendo essere anche solamente burro e salvia.

Versione 1 (con patate)

Ingredienti:

  • 350 g di polpa di zucca
  • 2 pugni di parmigiano o grana grattuggiati
  • 30 g di burro
  • 350 g di patate
  • sale e pepe q.b.
  • una grattugiata di noce moscata
  • 1 uovo intero
  • 160 g di farina 00

Procedimento

Riempi il boccale di acqua e fai cuocere col varoma patate e zucca 15-20 min. temp. varoma vel.1

Lascia raffreddare e insierisci il tutto all’interno del boccale e aziona 40 sec. vel.5

Aggiungi uovo, parmigiano e burro e aziona nuovamente 10 sec. vel.3

Aggiungi farina, noce moscata e sale q.b.e aziona nuovamente 20 sec.vel.5

Prendi l’impasto ottenuto e mettilo all’interno di una ciotola oppure avvolto dalla pellicola e riponilo in frigo per una mezz’oretta per farlo riposare

Prendi l’impasto e forma tanti bigoli e successivamente ritaglia tanti pezzetti

Con l’aiuto di una forchetta forma le strisce degli gnocchi e cuocili in acqua bollente con un pizzico di olio e sale per circa 4-5 min.

Aggiungi il condimento che ti piace di piu’  e servi.

Versione 2 ( con zucca )

Ingredienti:

  • 200 g di polpa di zucca
  • 300 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • una noce di burro
  • noce moscata

Procedimento

Metti all’interno del boccale l’acqua col sale e cuoci col varoma la zucca tagliata a pezzetti 7-9 min temp.varoma vel.1

Lascia raffreddare e togli l’acqua assorbita in eccesso

Metti nel boccale tutti gli ingredienti compresi la zucca fredda e asciutta e aziona il robot 1 min. vel.5

Prendi l’impasto e forma gli gnocchi

Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare mollo puoi aggiungere tanta farina quanto basta per farlo addensare e lasciarlo anche in frigo a riposare.

Sono un po’ piu’ delicati di quelli con patate ma altrettanto buoni 😉

Consiglio

Aggiungi farina se l’impasto dovesse appiccicarsi al piano di lavoro


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