Risotto e asparagi bimby

Una delle ricette autunnali/invernali piu’ buoni di sempre potrebbe essere un ottimo risotto e asparagi fatto col bimby, dato che oramai si trovano tutto l’anno anche se un po’ cari.

Ci sono veramente tante, tante versioni da preparare alla quale magari puoi apportare modifiche o aggiungere ingredienti che fanno la differenza nel sapore o nel colore. Molti aggiungono al nord dei formaggi cremosi e saporiti che fanno di questo riso un primo piatto gustoso e allo stesso tempo morbido, all’onda. Alcuni aggiungono un goccio di vino, zafferano e cosi’ via..

Aggiungo un goccio di latte tipo uno o due cucchiai al massimo insieme ad una noce di burro che rende il tutto cremoso senza l’aggiunta di ulteriore grassi inutili. Nel caso in cui invece tu volessi creare una ricetta vegetariana o vegana aggiungi del latte di soia e della margarina di origine vegetale.

Gli ingredienti, invece di questa ricetta sono molto semplici che tutti noi abbiamo in casa e con la quale si puo’ creare un piatto molto buono, davvero. Ti consiglio di aggiungere un buon brodo vegetale oppure dell’acqua nella quale e’ stato fatto sciogliere un po’ di dado granulare o in cubetti.

Per quanto riguarda gli asparagi ne esistono veramente di tanti tipi e varieta’ da quella che c’e’ tutto l’anno a quelli bianchi e selvatici. Puoi ovviamente utilizzare quella che piu’ ti ispira e quella che piu’ si addice ai tuoi gusti personali. Per esempio alcuni sono piu’ amari, alcuni piu’ dolci, alcuni hanno un sapore piu’ o meno selvatico, altri invece sono piu’ o meno teneri.

 

Ingredienti

  • 400 g di asparagi
  • 300 g di riso
  • 1 cipolla media
  • qualche cucchiaio di olio di oliva
  • 1 l di brodo vegetale o acqua
  • 1 cucchiaino di dado
  • 1 pugno di parmigiano o grana grattuggiato
  • sale e pepe
  • 30 g di burro
  • un goccio di latte

Procedimento

Pulisci gli asparagi togliendo con un pelapatate la parte esterna ovvero quella piu’ dura e taglia a tocchetti e metti da parte

Metti nel boccale la cipolla e trita per qualche secondo a velocita’ turbo e aggiungi olio e soffriggi per 3 min. 100° vel. soft

Aggiungi il riso e i tocchetti di asparago e cuoci nuovamente 2 min. antiorario vel.1

Aggiungi un po’ di brodo vegetale e cuoci per circa 10-13 min. il riso sempre antiorario vel. soft e aggiungi il brodo vegetale mantenendolo sempre in cando aiutandoti con un mestolo

Aggiungi sale e pepe, il burro e un goccio di latte manteca e servire bollente!!!

Consiglio

Puoi aggiungere dello zafferano per colorare il tutto in maniera semplice e naturale


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