Biscotti al cocco veloci bimby

Su internet e libri ci saranno migliaia di ricette di come fare biscotti di tutti i tipi, ingredienti e sapori.

A me piacciono molto quelli che si conservano bene e si adattano bene alle colazioni mattutine. I biscotti al cocco (veloci) e panna bimby sono molto saporiti e veloci da realizzare. L’impasto e’ senza burro ma vi e’ la panna liquida, in questo caso io ho utilizzato quella vegetale ma puoi anche utilizzare la vera crema di latte. La panna vegetale e’ gia’ zuccherata, quindi regolati con lo zucchero se utilizzi quella “normale”. Il cocco e’ presenta ma senza esagerazione, insomma un impasto di che a me piace molto fare e condividere con voi tutti, perche’ diverso dal solito.

Puoi mangiarli cosi’ per come sono una volta raffreddati e magari spolverizzati con lo zucchero a velo vanigliati oppure mettere all’interno una crema al cioccolato e rum, (tra due biscotti praticamente) che li ingolosisce di molto!

Ti invito a guardare i dolcetti al cocco senza farina per rimanere in tema!

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 100 g di farina di cocco
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di panna liquida vegetale
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

Procedimento

Metti tutti gli ingredienti all’interno del boccale ed impasta 30 sec. vel. 4

Una volta impastato per bene il tutto avvolgi la pasta ottenuta all’interno della pellicola e falla riposare in frigo per 30 min. circa (abbondanti)

Stendi la pasta dello spessore che piu’ preferisci e ritaglia con le formine che piu’ ti piacciono. Scegli forme semplici e lineari per evitare che si rompano

Disponili sulla teglia rivestita con carta forno e cuocili 180° per 20-25 min. circa

Una volta cotti e dorati (ma non troppo) lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo

Consiglio

Puoi mangiarli cosi’ per come sono oppure aggiungere all’interno una crema al cioccolato o del cioccolato fuso


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