Danubio salato bimby

Il danubio salato bimby e’ un piatto tipico della tradizione campana, molto buono e apprezzato da tutti.

Come tanto di voi sanno esiste la versione dolce e quella salata che andiamo a realizzare oggi. E’ un impasto molto semplice da realizzare, tipo pasta di pane ma con burro e latte all’interno per creare una brioche molto morbida e gustosa. La particolarita’ di questo piatto e’ che puoi mettere all’interno cio’ che vuoi salumi come prosciutto cotto o crudo e formaggi “asciutti” come scamorza etc..lo arricchiscono senza inumidire il tutto all’interno.

Come ripieno pero’ puoi anche aggiungere anche altro e personalizzare la ricetta nel modo in cui ti piace maggiormente. Ti consiglio vivamente di spennellarlo con l’uovo ed aggiungerci qualche semino sopra. Una volta cotto servi prendendo queste piccole briosch e servendole agli ospiti, calde o fredde.

 

Ingredienti:

  • 225 g di farina manitoba
  • 225 g di farina 00
  • un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 100 g di burro
  • 1 cubetto di lievito birra
  • 180 g di latte
  • 3 rossi d’uovo + 1 per spennellare

Farcisci con:

  • prosciutto cotto
  • formaggio fontina,scamorza,provola..

Procedimento

Metti nel boccale, burro, latte, uova, lievito e zucchero e aziona 40 sec. vel.5

Aggiungi le due farine, sale e aziona 3 min. vel. spiga

Prendi il composto lavoralo qualche minuto con le mani e aggiungi farina nel caso risultati troppo appiccicoso

Lascia lievitare 2h o fino che raddoppia

Dividi l’impasto in tante palline da 80 grammi l’uno circa

Farcisci l’interno con prosciutto e formaggio tipo scamorza etc.. e disponi il tutto su una teglia con carta forno,spennella con uovo fai lievitare ancora per mezz’ora abbondante

Fai cuocere 180° per 30 min.

Consiglio

Puoi aggiungere semi di sesamo, papavero dopo averlo spennellato, rendera’ il tutto piu’ gustoso e croccantino


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