Risotto ai peperoni bimby

Oggi primo piatto vegetariano o volendo anche vegano da preparare in poco tempo e quindi molto semplice: il risotto ai peperoni bimby.

Questo risotto dal sapore intenso perche’ arricchito e cotto con i peperoni puo’ essere un ottimo sostituto a quello che puo’ essere quello tradizionale alla milanese e tanti altri piu’ “delicati”. Ovviamente per fare anche un effetto scenico ed ottico puoi miscelare le varie varieta’ di colori dei peperoni, tagliarli a tocchetti e creare un piatto colorato che si addice soprattutto ai periodi allegri come l’Estate. Ovviamente puo’ essere anche un primo che puo’ essere gradito dai piu’ piccoli che non gradiscono molto questo tipo di verdure perche’ il piatto finale tostato con olio e cipolla, con l’aggiunta di vino e brodo vegetale diventa davvero molto gustoso e salutare.

Dato il sapore gustoso ed intenso del peperone io all’interno di questa ricetta non aggiungerei nient’altro che un po’ di pepe macinato. Un piccolo consiglio! Ovviamente se utilizzate del brodo vegetale fatto in casa il sapore sara’ ancora migliore salutare ma se non hai tempo e vai di fretta miscela dell’acqua tiepida con del dado di verdure.

Detto cio’ ti consiglio vivamente di provarlo e allo stesso tempo di dare una sbirciata ad altri piatti simili e allo stesso modo gustosi: risotto con salsiccia. Di seguito troverai una ricca lista di link per creare primi piatti mitici!

Ingredienti

  • 300 g di peperone giallo e rosso
  • 150 g di riso
  • 1 /2 cipolla
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • qualche cucchiaio di olio di oliva
  • 30 ml di vino bianco
  • 1 noce di burro

Procedimento

Metti nel boccale la cipolla e tritala 10 sec. vel. turbo

Aggiungi l’olio e aziona 3 min. 100° vel.1

Aggiungi i peperoni puliti a tocchetti e aziona 4 min. 100° vel.1

Tosta il riso 4 min. 100° antiorario vel.1

Sfuma col vino 3 min. 100° antiorario vel.1

Aggiungi il brodo e fai cuocere 15 min. 100° antiorario vel.1

Consiglio

Qualche minuto prima della fine aggiusta di sale, unisci il burro per mantecare e pepe macinato

 


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