Ragu’ alla bolognese bimby

ragu-bolognese-bimbyOggi un piatto tipico proprio italiano dall’inizio alla fine che oramai e’ famoso in tutto il mondo per la sua bonta’: ragu’ alla bolognese bimby, proveniente dal centro italia ovvero l’Emilia-romagna.

Rispetto al normale ragu’ di carne fatto in casa questo e’ molto piu’ ricco di sapore perche’ all’interno vi sono una serie di ingredienti molto saporiti e corposi. All’interno c’e’ la carne macinata di manzo, quella di maiale che da un sapore piu’ spinto ed infine la pancetta di maiale che conclude con quella nota di sapore grassa e gustosa. A parte il soffritto di verdure che non puo’ mancare vi sono ingredienti come brodo, pomodoro che si trovano in tutti i tipi di ragu‘, tranne per il latte o la panna che sono soliti solamente di questa preparazione invece. Avete capito bene, perche’ all’interno a fine cottura si aggiunge del latte intero oppure della panna  per rendere il tutto prima di tutto piu’ saporito e poi piu’ corposo dal punto di vista di densita’. Vi ricordo che il vero procedimento dice di cuocerlo per ore in maniera tale che ogni sapore di ogni ingrediente si mischi per bene creando un composto divinamente saporito.

Puoi utilizzare questo fantastico condimento in mille modi andando a condire i famosi tagliolini, tagliatelle, lasagne, pasta al forno, cannelloni e chi piu’ ne ha piu’ ne metta. Ottimi tipi di pasta per trattenere bene questo fantastico sugo sono rigatoni o maccheroni, pappardelle, farfalle e penne rigate.

Ti consiglio un ottima vellutata di carciofi come piatto molto leggero e saporito.

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 200 g di macinato di carne di maiale
  • 200 g di macinato di manzo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe q.b.
  • 100 g di pancetta
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di latte

Procedimento

Metti le verdure lavate, asciugate e tagliate a pezzi nel boccale e trita 10 sec. vel. 7

Aggiungi la pancetta e trita 5 sec. vel.7

Aggiungi l’olio e fai soffriggere 3 min. 100° vel.1

Aggiungi la carne trita (tutte e due i tipi) e fai soffriggere 5 min. 100° vel.1

Sfuma col vino 5 min. 100° vel.1

Fai cuocere aggiungendo il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, sale e pepe per 20/30 min. 100° vel.1

Aggiungi il latte e continua 10 min. 100° vel.1

Consiglio

Puoi sostituire il latte con qualche cucchiaio di panna liquida

Alpha‘s photo credit


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