Sorbetto al limone bimby

E’ arrivato il momento del sorbetto al limone bimby, dato che l’Estate via via va avvicinandosi e questo tipo di preparazioni sono molto apprezzate.

Dopo la granita al limone e’ arrivato il momento del sorbetto, entrambi molto simili ma con consistenze leggermente diverse. In poche parole granita e sorbetto sono un po’ diversi ma contengono all’interno gli stessi ingredienti. Nel sorbetto vi e’ a volte l’albume che rende il tutto cremoso ma che ho completamente sostituito dall’amido di mais o anche volendo dalla fecola di patate. Perche’ inserire questo ingrediente? Perche’ necessita di avere una consistenza molto piu’ morbida e cremosa rispetto a quella della granita che e’ piu’ acquosa e con pezzettini di ghiaccio all’interno. Mettendo la fecola o l’amido ed evitando completamente l’albume non vi sono pericoli di “salmonella” e allo stesso modo riusciremo ad ottenere un composto molto piu’ simile a quello di un gelato.

Necessita ovviamente di avere all’interno prodotti ed ingredienti al 100% biologici partendo dalla materia base ed essenziale che sono i limoni che non devono aver subito durante la coltivazione trattamenti chimici. In questo modo puoi utilizzarne il succo e la buccia, che volendo puo’ essere tranquillamente grattugiata all’interno per aromatizzare in piu’ il tutto. Questo ovviamente e’ facoltativo e per chi ha un amore profondo verso il limone e gli agrumi.

Il procedimento totale non richiede particolari manualita’ e abilita’ ma solamente di saper scegliere materie prime di ottima qualita’ e di aver la pazienza di far rapprendere il tutto in freezer per circa 6 h ma volendo anche tutta la notte. Dopo di cio’ puoi mantecare nel boccale il tutto spatolando e servire finalmente ai tuoi ospiti questa delizia estiva. E’ inutile dirvi che il sapore e’ molto dissetante e si presta bene ad essere consumato a fine di una cena perche’ non appesantisce per niente. Anche i bambini lo ameranno! Farete un figurone!

Ingredienti

  • 200 ml succo di limone
  • 200 g di zucchero semolato
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento

Metti nel boccale amido di mais, acqua e zucchero e cuoci 4 min. 50° vel.1

Lascia raffreddare il composto

Aggiungi il succo di limone all’interno e aziona 20 sec. vel.4

Metti il composto ottenuto all’interno di una ciotola bassa e larga e metti a riposare per circa 6 h

Una volta indurito, rompilo in pezzi e mettilo all’interno del boccale e manteca 1 min. vel.5 spatolando

Servilo in coppe di vetro

Consiglio

Puoi arricchire il gusto e il profumo del composto aggiungendo buccia grattugiata di limone


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