Formaggio Ricotta Vegan bimby

Oggi voglio “presentarvi” un modo semplice e carino di fare una ricotta fatta in casa per vegani col bimby. Potra’ essere utile a molte persone che vogliono far a meno del latte per problemi di intolleranza o perche’ vegani.

Dopo avervi mostra come faccio la ricotta fatta in casa col metodo tradizionale ovvero utilizzando il latte e il succo di limone o aceto per farlo cagliare oggi la ricetta cambia di poco ma assai utile per alcuni. All’interno di questo blog nel mio piccolo ho sempre cercato di racchiudere preparazioni vegane e vegetariane per esempio tempo fa aggiornando un post tutto dedicato anche alla maionese senza uova per vegani e vegetariani.

Ovviamente gli ingredienti addensanti sono di origine vegetale completamente e possono essere: il succo di limone biologico oppure l’aceto di vino bianco. Entrambi faranno cagliare questa fantastica “ricottina” in circa 20-30 min. Dopo di cio’ puoi mettere il composto a scolare in un colino o fustella. Piu’ scola il liquido che e’ in eccesso migliore sara’ il tuo risultato. Addirittura molte persone creano il “Primo sale” mettendolo all’interno del colino o fustella per tempi piu’ lunghi. Assolutamente da provare! Sia per chi ama ricette vegan e non.

E tu come lo usi?

Ingredienti

  • 1 l di latte di soia
  • 25 g di succo di limone o aceto
  • sale q.b.

Procedimento

Metti nel boccale il latte di soia a scaldare 8 min. 37° vel.1

Aggiungi il sale ed il limone e aziona 10 sec. vel.1

Lascia riposare 20-30 min.

Con un cucchiaio o schiumarola prendi tutto il composto cagliato e mettilo all’interno di un colino o fustella e lascialo scolare. Una volta che il formaggio avra’ rilasciato il liquido in eccesso sara’ pronto!

Utilizzalo come vuoi all’interno dei tuoi piatti o mangialo dopo averlo fatto riposare in frigo

Consiglio

Se utilizzi questo ingrediente all’interno di piatti dolci ti consiglio il limone come addensante, invece l’aceto se hai intenzione di usarlo in piatti salati o piu’ neutri


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