Risotto al radicchio bimby

Il risotto al radicchio bimby e’ un piatto assolutamente da provare perche’ molto semplice e gustoso per via del gusto leggermente amaro che questo tipo di verdura rilascia.

Il radicchio rosso trevigiano e’ uno dei piu’ famosi in tutta Italia per via del suo sapore molto intenso e per via del suo profumo. Parlando di profumi la ricetta di oggi lo e’ molto e quando la andrete a realizzare farete sicuramente un figurone con i vostri commensali o con il vostro partner. Anche i bambini saranno invogliati a mangiare questo fantastico primo piatto perche’ dato che mettiamo burro e parmigiano per mantecare il risultato e’ di un risotto all’onda, insomma molto cremoso e gustoso!

Ne esistono cosi’ tante versioni che se le proporrei all’interno del blog potremmo perderci! ­čÖé

Diciamo che molta gente ama profondamente questo piatto e nel tempo ne sono nate tante varianti e versioni. Per esempio alcuni lo fanno aggiungendoci gherici di noci sopra alla fine per guarnizione, altri aggiungono formaggi cremosi come il taleggio o gorgonzola,┬áuna variante piu’ saporita puo’ essere quella con lo speck o con la pancetta, alcuni mettono all’interno la salsiccia┬áper delle varianti piu’ sostanziose e saporite ancor di piu’.Una variante light, un po’ piu’ dietetica potrebbe essere quella di aggiungere il formaggio tipo philadelphia alla fine!

Insomma chi piu’ ne ha piu’ ne metta! E voi come lo fate semplice o ricco di ingredienti e sapori piu’ forti? Fatemi sapere nei commenti!

Ingredienti

  • 250 g di riso
  • 200 g radicchio rosso Trevigiano
  • 1 scalogno o cipolla
  • qualche cucchiaio di olio di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1/2 l di brodo vegetale circa (oppure acqua e dado)
  • sale e pepe q.b.
  • una noce di burro
  • parmigiano q.b.

Procedimento

Metti lo scalogno o cipolla nel boccale e trita 5 sec. vel.7 e fai soffriggere per 3 min. 100┬░ vel.4

Aggiungi l’olio e il radicchio tagliato a listarelle col coltello e fai cuocere┬á4 min. 100┬░ vel. soft

Aggiungi il riso e il vino 3 min. 100° antiorario vel. 1

Aggiungi il brodo vegetale o l’acqua + dado e porta a cottura il riso facendolo cuocere per ┬ácirca 12/15 min. 100┬░ antiorario vel. soft.

Aggiungi una noce di burro e parmigiano a piacere per mantecarlo con la spatola prima di servire

Consiglio

Tieni da parte sempre un po’ piu’ di brodo vegetale al caldo cosicche’ puoi aggiungerne un po’ se la preparazione ne richiede ancora

Per una variante completamente vegana puoi decidere di non aggiungere il formaggio grattugiato e al posto del burro mettere margarina (che e’ di derivazione vegetale).

Cosi’ invece per come e’ un ottima ricetta di verdura adatta ai vegetariani.


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