Profiteroles con gelato alla vaniglia bimby TM5

Sono molto contento di aver trovato questa ricetta e poterla condividere con tutti voi, perche’ un po’ particolare e rivisitata! Oggi vi spiego passo passo come fare il Profiteroles con gelato alla vaniglia col bimby TM5.

Evvai! buono, gustoso, delizioso, ricco sontuoso, saporito e dolce! Quando si parla di profiteroles potrei trovare tanti di quegli aggettivi da riempire l’intero post! Ovviamente questa non e’ la versione classica che prontamente nei prossimi giorno voglio postarvi anche, ma e’ una variante altrettanto valida che e’ molto carina a mio parere.

Di solito questo dolce da pasticceria ha all’interno della golosa panna, ma posso garantirvi che il gelato alla vaniglia messo all’interno come variante ci sta altrettanto! Magari sipresta piu’ per l’Estate per via della farcitura interna fredda ma potrete tranquillamente gustarlo tutto l’anno. Saranno contenti di questa ricetta chi ama mangiare il gelato tutto l’anno.

Ingredienti

Per la pasta choux o bigne’

  • 3 uova
  • 120 g di farina 00
  • 10 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di burro a tocchetti
  • 150 g di acqua

Per la salsa al cioccolato e il ripieno di gelato

  • 250 g di cioccolato fondente in pezzi
  • 40 g di burro a tocchetti
  • 200 g di latte
  • 200 g di gelato alla vaniglia

Procedimento

Per la pasta choux:

Metti all’interno del boccale acqua, sale e zucchero e aziona 5 min. 100° vel.1

Aggiungi la farina 20 sec. vel.4

Lascia intiepidire l’impasto all’interno del boccale stesso per 10 min. circa

Aziona il bimby a vel.5 e aggiungi le uova, uno alla volta dal foro del coperchio. Quando aggiungi l’ultimo aziona nuovamente 30 sec. vel.5

Prendi il composto ottenuto e aiutandoti con la spatola trasferiscilo all’interno di una sacca da pasticceria e crea i bigne’ utilizzando la pasta choux ottenuta. I bigne’ dovranno essere disposti su una teglia con carta forno e distanziati tra di loro perche’ cresceranno in cottura. Dovranno avere dimensioni uguale, simile ad una noce.

Cuoci per 20/25 min. a 200° o fin quando diventano dorati. Spegni il forno e lasciali dentro con lo sportello socchiuso per 10 min. in maniera tale che si tolga tutta l’umidita’ che hanno all’interno.

Togli tutta la teglia dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente

Nel frattempo facciamo la salsa al cioccolato:

Metti nel boccale il cioccolato e tritatalo 10 sec. vel.9

Aggiungi burro e latte 4 min. 100° vel.2

Travasa il composto in una ciotola a raffreddare e metti da parte.

Assemblamento del Profiteroles:

Taglia a meta’ utilizzando un coltello i bigne’ oramai cotti e freddati completamente e farcisci l’interno con una pallina di gelato alla vaniglia. Chiudi utilizzando l’altra meta’ del bigne’.

Glassali tutti con la salsa al cioccolato oramai fredda precedentemente fatta e servi

Consigli

Se non ti servono all’istante puoi farcire la pasta choux con il gelato e riporre in congelatore. Quando vorrai utilizzarli bastera’ tirarli fuori prima e decorarli con il topping al cioccolato prima di servire.

Quando disponi i bigne’ all’interno della teglia bagnati le mani e appiattisci eventuali punte. Potrebbero bruciarsi!

Per mettere il gelato all’interno come farcitura, lascialo per un po’ a temperatura ambiente perche’ devi ammorbidirsi un po’, soprattutto se esce direttamente dal congelatore.


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