Passatelli mare e monti bimby TM5

I passatelli mari e monti fatti col bimby tm5 sono un ottimo primo piatto che unisce due sapori distinti e separati come quello della campagna e quello del mare.

I passatelli dell’Emilia-Romagna sono un tipo di pasta fresca che si fa con dell’uovo, pangrattato e parmigiano, insomma un tipo di pasta molto povera ed economica. La si puo’ cucinare in umido o asciutta, a seconda dei gusti e degli ingredienti che hai a disposizione.

Il sugo mare e monti combina i 2 sapori (mare e monti) che all’interno di un piatto si sposano perfettamente come il pesce e il fungo. Ovviamente e’ un piatto da cucinare utilizzando i prodotti freschi del territorio quando c’e’ li da’ a disposizione.

Preparatela, servitela all’interno di una bella zuppiera con tutto il condimento all’interno e mangiatela anche gli occhi!

Ingredienti

La ricetta dei passatelli

  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • un pizzico di sale
  • 150 g di grana o parmigiano grattugiato
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 150 g di pane raffermo

Per il sugo mare e monti 

  • 40 g di olio di oliva
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 150 g di funghi
  • 250 g di totani gia’ puliti
  • 150 g di canocchie
  • sale e pepe q.b.
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 15 cozze
  • 60 g di vino

Procedimento

Prepariamo i passatelli mettendo all’interno del boccale il prezzemolo 5 sec. vel.8. Lasciane meta’ parte all’interno del boccale e l’altra trasferiscila in una terrina, ci servira’ dopo.

Aggiungi la mollica del pane raffermo 10 sec. vel.8

Aggiungi le uova intere ed il tuorlo, il grana o parmigiano, sale, e aziona 25 sec. vel.5. Trasferisci il composto all’interno di una ciotola e riponi in frigo per 10 minuti.

Per preparare il sugo mare e monti metti nel boccale pulito ed asciutto l’aglio 5 sec. vel.7

Aggiungi l’olio e soffriggi 3 min. 120° vel.1

Aggiungi i funghi e cuoci 5 min. 120° antiorario vel. soft

Aggiungi canocchie, vino, cozze, sale e cuoci 2 min. 100° antiorario vel. soft

Sfuma aggiungendo il vino senza misurino 2 min. 100° antiorario vel. soft

infine i pomodori e cuoci 5 min. 100° antiorario vel. soft

Riprendi l’impasto dei passatelli e formali utilizzando uno schiacciapatate a fori larghi e gettali all’interno di acqua bollente e salata. Falli cuocere per qualche minuto, fino a quando vengono a galla.

Fatto cio’ scolali e mantecali al sughetto di pesce precedentemente realizzato e servi

Consiglio

Puoi utilizzare della semplice pasta per fare questa magnifica ricetta


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