Semifreddo al cioccolato bimby

Ecco a voi un ottimo semifreddo al cioccolato bimby! Un ottimo dolce al cucchiaio che potrete realizzare sia in Estate che Inverno. Profumatissimo e cioccolato, piacere a tutti!

Per realizzare questo semifreddo al cioccolato non e’ molto difficile ma vi sono alcuni passaggi un po’ piu’ lunghi che comprendo la pastorizzazione del tuorlo d’uovo. Pastorizzare l’uovo e’ un metodo geniale e sicuro affinche’ non ci siano problemi del tipo Salmonella e simili e quindi i piu’ attenti lo conosceranno e sapranno realizzarlo tranquillamente. Diciamo pero’ che puoi anche evitare questo passaggio nel caso in cui tu ti fidi ciecamente della freschezza delle tue uova, oppure tu comperi quelle gia’ pastorizzate al supermercato. Oggi come oggi si trovano abbastanza facilmente.

Questo dolce quindi e’ sicuro e comprende 3 semplici fasi : pastorizzazione dell’uovo per la base semifreddo, realizzazione della base al cioccolato e l’ultima fase e’ quella di montare la panna con l’aggiunta di qualche goccia di cioccolato, se vogliamo.

Ingredienti

Base semifreddo

  • 140 g di zucchero semolato
  • 40 g di acqua
  • 4 tuorli d’uovo medi
  • 1 bustina di vanillina

Base al cioccolato

  • 70 g di acqua
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di cacao in polvere

Base finale di panna fredda

  • 500 g di panna liquida FREDDA di frigo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce

Procedimento

Per la base semifreddo

Metti nel boccale acqua, zucchero e fai cuocere 5 min. 120° vel.1 e trasferisci il composto caldo all’interno di una ciotola in vetro.

Nel boccale posiziona la farfalla, aggiungi i tuorli e la vaniglia e monta impostando la vel.3. In questo momento dovrai versare il composto di acqua e zucchero caldo all’interno del boccale attraverso il foro del coperchio.

In questo modo andremo a pastorizzare i tuorli d’uovo e quindi li avremo piu’ sicuri. Non ci sara’ nessun pericolo nel mangiarli crudi anche d’Estate in seguito alla pastorizzazione.

Monta il composto ancora per 3 min. vel.3 e successivamente trasferiscilo all’interno di una ciotola

Per la base al cioccolato/ cacao

Metti tutti gli ingredienti all’interno del boccale della base al cioccolato e fai cuocere 3 min. 100° vel.2.

Adesso completiamo la realizzazione di questo dolce montando tutta la panna nel boccale pulito e asciutto con la farfalla installata impostando la vel.3. Lascia il tutto montare per circa 2 min. o fino a quando la panna che deve essere fredda raggiunge la densita’ desiderata. Ci vorra’ di piu’ se la panna e’ a temp. ambiente.

Adesso che abbiamo tutte e 3 le basi pronte mescola all’interno di una ciotola la base semifreddo con la base al cioccolato utilizzando una spatola, una volta raffreddate. Incorpora la panna utilizzando il movimento dall’alto verso il basso e aggiungi all’interno il cioccolato a pezzetti o le gocce di cioccolato.

Dividi l’impasto all’interno di stampini mono dose oppure all’interno di un unico stampo in silicone rettangolare, per esempio come quello del plumcake o simili.

Riponi il tutto all’interno del frigo fino a quando si sara’ indurito, meglio se tutta la notte per averlo pronto l’indomani.

Affettalo e servilo in piatti con del topping al cioccolato o con dell granella di nocciole!

Consiglio

Per affettare questo dolce al cucchiaio, prendi un coltello ed immergilo nell’acqua bollente. In questo modo sara’ piu’ semplice da tagliare in maniera perfetta e precisa.


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