Viennetta fatta in casa bimby

Un ottimo dolce che tutti vorrebbero fare con le proprie mani e’ la Viennetta fatta in casa bimby. Un ottimo dolce al cucchiaio Algida, buonissimo e gustosissimo.

La Viennetta dell’Algida e’ un buonissimo semifreddo alla vaniglia da fare in casa soprattutto in Estate e’ un qualcosa di divino per quanto riguarda il sapore e’ puo’ tranquillamente sostituire un gelato. Decorato e guarnito con tante sfoglie di cioccolato che andranno sapientemente ad aggiungere quella nota di sapore e di croccante allo stesso tempo in mezzo ad uno strato cremoso di gelato alla vaniglia.

Ovviamente puoi servirlo anche in Inverno ma ti consiglio di prepararlo maggiormente in Estate per utilizzarlo come merenda o snack dolce sia per bambini che per adulti. Decorate le vostre fette con altrettanto gioccolato a scagliette oppure con dello sciroppo o del topping del gusto che vuoi.

Insomma cremoso e denso, fresco e adatto a tutti! Da provare!

Ingredienti

  • 150 g di cioccolato a pezzetti
  • 6 albumi
  • 200 g di zucchero
  • 1000 g di panna liquida
  • 1 bacca di vaniglia fresca

Procedimento

Sciogli 100 g di cioccolato a pezzi all’interno di un pentolino a bagnomaria senza farlo mai bollire, portando il cioccolato ad una temperatura di 32°. Controlla utilizzando un termometro se vuoi e spennella il cioccolato su dei fogli di carta forno o acetato. Riponi in congelatore fino e riprendili quando ne avrai bisogno dopo.

Installa la farfalla e nel boccale completamente asciutto e pulito inserisci all’interno gli albumi a temperatura ambiente con 100 g di zucchero e aziona 7 min. 37° vel.4

Monta altri 5 min. togliendo il misurino in maniera tale da fargli inglobare meglio l’aria e metti da parte l’albume a neve all’interno di una ciotola

Nel boccale (senza farfalla) aggiungi 100 g di zucchero e trita 10 sec. vel.10.

Monta la panna fredda nel boccale con la farfalla e i semi di vaniglia a  vel.4 fino a quando sara’ ben soda.

In una ciotola mescola dall’alto verso il basso e amalgama la panna con gli albumi montati. Versa questo composto all’interno di un contenitore (meglio se di silicone) dalla forma rettangolare e alterna piu’ volte questo strato con il cioccolato spalmato sui fogli e riposto in freezer. Cosi’ avremo uno strato di “semifreddo alla vaniglia” con uno strato di scaglie di cioccolato o se siete bravi/e uno strato di cioccolato intero che si rompera’ al momento del taglio.

Riponi in freezer per 8/9 h in freezer (meglio se tutta la notte)

Taglia con un coltello immerso nell’acqua calda la viennetta e servila su di un piatto e decora come vuoi.

Consiglio

Riponi il composto all’interno di uno stampo rettangolare tipo plumcake o simili per far si che la ricetta venga perfetta!

Puoi aggiungere la vanillina, la vaniglia al posto della bacca per profumare ed aromatizzare il tutto.


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