Bigne’ salati al gorgonzola bimby

Eccoci entrati all’interno di uno spazio che mai avrei osato di toccare ovvero quello della pasticceria salata che e’ completamente l’opposto di quella dolce, nonostante le basi da usare siano uguali. Oggi andremo a preparare i bigne’ salati al gorgonzola bimby.

Questi piccoli antipasti non sono nient’altro che la versione dolce del profitterol dolce con cioccolato ma questa ovviamente essendo salati ha come ingredienti formaggi tipo gorgonzola e formaggio ricotta. Insomma un profitterol salato a base di formaggi magari aromatizzarli nel sapore con erbette profumate.

Insomma un aperitivo salato molto semplice e contemporaneo allo stesso momento. Voi li proverete, li avete gia’ provati? Fatemi sapere e magari datemi qualche consiglio!

Ingredienti

Per il ripieno

  • 250 g di Gorgonzola
  • 250 g di ricotta di pecora asciutta
  • 50 g di latte
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per la pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro
  • 5 g di sale
  • 120 g di farina 00
  • 3 uova intere

Procedimento

Metti tutti gli ingredienti per il ripieno all’interno e amalgama il tutto 40 sec. vel.4 Metti il composto all’interno di una sacca da pasticceria e riponila in frigo fino a quando ne avrai bisogno dopo.

Per il bigne’ metti acqua, burro e sale e cuoci 5 min. 100° vel.1

Aggiungi la farina e falla inglobare 20 sec. vel.4

Lascia raffreddare il composto togliendo il coperchio per qualche minuto.

Adesso con le lame in movimento a vel.5 aggiungi le uova uno alla volta. Quando aggiungi l’ultimo uovo impasta il tutto per 30 sec. vel.5

Metti l’impasto ottenuto all’interno di una sacca da pasticceria, meglio se uso e getta e crea tanti piccole palline che gonfieranno una volta in cottura. Distanziali per bene per questo motivo perche’ lieviteranno.

Cuocili all’interno di una teglia coperta con carta forno per 20/25 min. a 180° a forno preriscaldato. Falli cuocere fino a quando saranno diventati ben dorati.

una volta che tutto si sara’ raffreddato taglia i bigne’ a meta’ e riempili farcendoli con la sacca da pasticceria che abbiamo riposto nel frigo a riposare.. (quello col gorgonzola)

Consiglio

Una volta cotti lascia la teglia all’interno del forno per 10 min. prima di toglierla


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