Corn dogs col bimby

corn-dogsOggi prepariamo i corn dogs per la gioia di tutti soprattutto quelli che sono golosi e per i bambini. Ovviamente questa e’ una ricetta americana che nel tempo si e’ diffusa nel mondo arrivando anche in Italia, anche se a volte e’ ampiamente modificata aggiungendo spezie e cose varie.

I corn dogs americani sono dei wurstel di grandi dimensioni che vengono passati in una pastella di mais o polenta e in un composto di farina, uova e latte. Una volta ottenuta questa pastella base possiamo passarci dentro il wurstel impastellandolo per bene fino a formare uno snack fritto tipo street food. Infatti questi snack salati americani vengono per lo piu’ mangiati per strada alle fiere o alle bancarelle.

La base della pastella e’ molto semplice e ci vogliono 3 minuti totali per realizzarla. Volendo pero’ la ricetta puo’ essere modificata (a chi piace modificare speziando tutto) mettendo all’interno di questa pastella anche delle spezie orientali come curry, paprika, cumino etc.. A me piacciono nella loro versione base: leggermente croccante fuori e morbida all’interno.

Ingredienti

  • 300 g di farina di mais
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale raso
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 3 cucchiaini di bicarbonato o lievito istanteaneo
  • 550 ml di latte
  • wurste di grandi dimensioni
  • 2 uovo
  • olio per friggere (semi di arachidi)

Procedimento

Prendi i wurstel da utilizzare, escili dalla confezione ed utilizza un tovagliolo di carta per asciugare e togliere l’eccesso di grasso che ogni wurstel ha solitamente. In questo modo la pastella si attacchera’ per bene senza scivolare.

Infilza ogni wurstel utilizzando dei bastoncini di legno lunghi non i normali stuzzicadenti piccoli ma quelli adatti per creare spiedini insomma. E’ tutto pronto quindi adesso possiamo fare la pastella!

Metti nel boccale uovo, latte, bicarbonato e aziona per 20 sec. vel.5

Aggiungi sale, farina di mais e farina 00 ed impasta per 1 min. vel.6

Una volta aver ottenuto una pastella priva di grumi e densa, mettila all’interno di una ciotola e immergi all’interno il wurstel cospargendolo bene da tutti i lati utilizzando magari anche un cucchiaio.

Una volta aver impastellato tanti wurstel quanto basta finche’ la pastella non finiscel, metti all’interno di una pentola profonda olio di semi di arachidi.

Friggi tutti i corn dogs fino a quando sono ben dorati ma non bruciati, mi raccomando! Il loro colore deve diventare dorato! Una volta averli fritti posizionali all’interno di un piatto o una teglia con la carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e voila’! Le nostre bonta’ sono pronte!

Servi tiepidi con della salsa rosa o con del ketchup.

Consiglio

Gli americani all’interno di questa preparazione utilizzano il bicarbonato di sodio, ma noi italiani abbiamo modificato la ricetta nel corso degli anni e quindi molti hanno provato aggiungendo del lievito istantaneo per torte salate ed il risultato e’ stato ottimale!

Ben Stephenson‘s photo credit


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