Insalata di pasta salutare bimby

Ecco a voi un ottima insalata di pasta salutare bimby da portare al mare, al picnic o ovunque voi vogliate andare in Estate o in Primavera.

Un ottima insalata di pasta fredda con peperoni, piselli e un emulsione di olio e menta. Il tutto si mischia per bene alla pasta tipo penne o casarecce, si lascia raffreddare e si ripone in frigo per mangiarla al mare, la picnic o dovunque tu voglia.

Questo primo piatto estivo si puo’ tranquillamente definire un insalata di pasta salutare ricca di verdure e vitamine ma senza grassi o cose varie. In questa ricetta sono stati utilizzati i peperoni ed io preferisco i peperoni tutti e 3 di colori differenti e puliti per bene e privati dei semi interni. Altre verdure come piselli e pomodori arricchiscono questo fantastico piatto light e salutare da mangiare freddo! Completamente vegana e vegetariana! Da provare!

Ingredienti

  • 150 g di cavolo cappuccio a pezzetti
  • 150 g di peperoni a pezzetti
  • 100 g di piselli primavera surgelati
  • qualche foglia di menta
  • sale e pepe q.b.
  • 150 g di pomodoro ciliegino di Pachino o datterini
  • 30 g di olio extra vergine
  • 900 g di acqua
  • 400 g di pasta tipo penne o casarecce

Procedimento

Metti nel boccale menta, olio, sale e pepe e mescola 30 sec. vel.5 e metti da parte.

Adesso sciacqua il boccale e riempilo di acqua e fai bollire 10 min. 100° vel.1

Aggiungi la pasta e all’ interno del varoma metti il cavolo cappuccio, i peperoni ed i piselli e fai cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione 100° antiorario vel.1

Scola la pasta e mettila all’interno di una ciotola insieme alle verdure e raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda.

Aggiungi i pomodori tagliati a meta’ e condisci il tutto con l’emulsione di olio e menta.

Consiglio

Conserva l’insalata all’interno di un contenitore d’asporto e portata dove vuoi!


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