Torta cocco e ananas bimby

La torta di cocco e ananas bimby e’ quello che ci vuole per cambiare un po’ e riuscire ad ottenere un pan di spagna alla frutta in poche mosse.

Prima di tutto vi dico che avrete bisogno dell’ananas fresco o sciroppato (non fa differenza) e del latte di cocco come ingrediente liquido. Potete utilizzare il latte di cocco che si trova gia’ in commercio oppure farlo a casa col bimby. Questo ingrediente e’ molto utile per fare dolci e desserts come questo. In alternativa puoi utilizzare dosandolo per bene e attentamente anche lo yogurt al cocco che e’ piu’ facilmente reperibile.

Insomma una torta alla frutta, al sapore di cocco e ananas molto saporita, gustosa e profumata, che volendo potete realizzare sia in un unica forma grande oppure fare delle piccole tortine stile muffin e in tal caso dovrete rivedere la cottura abbassandola a 10 min. circa.

Una volta raffreddata servitela e godetela con una pallina di gelato alla frutta per rimanere in tema estivo!

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 150 g di burro a pezzetti
  • 60 g di farina di cocco
  • 180 g di zucchero di canna
  • scorza di 1 limone BIO
  • 200 g di ananas a pezzetti
  • 5 uova intere
  • 50 g di fecola di patate
  • 60 g di latte di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento

Trita zucchero e buccia di limone 10 sec. vel.10.

Aggiungi all’interno tutti gli ingredienti (tranne il lievito) 40 sec. vel.5

Aggiungi il lievito vanigliato e vanillina ed aziona 10 sec. vel.5

Disporre all’interno di una teglia imburrata ed infarinata con la farina di cocco e fai cuocere 190° per 30/35 min. circa

Lascia raffreddare e servi con una pallina di gelato alla frutta.

Consiglio

Puoi spalmare la superficie con del miele per renderlo ancora piu’ gustoso.


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