Zuppa di piselli bimby Erwtensoep

Avete mai provato una zuppa di piselli bimby di origine olandese chiamata Erwtensoep?

L‘erwtensoep e’ per l’appunto una zuppa o crema di piselli che una volta cotti diventano una crema piu’ o meno denso. Insomma e’ una zuppa e quindi un primo piatto invernale da mangiare caldo nelle giornate invernali piu’ fredde.

La particolarita’ di questa zuppa non sta tanto negli ingredienti utilizzati ma come vengono utilizzati. Una volta aver omogeneizzato una bella crema di piselli cotti col varoma e quindi al vapore rimarranno di un bel colore vivace e naturale.

A parte questo bisogno cuocere a sua volta una salsiccia olandese oppure dei semplici wurstel cotti anch’essi al vapore per rendere il tutto piu’ gustoso del solito ma molto leggero. Una volta aver cotto tutto, bisogna affettare la carne da disporre sul piatto all’interno della zuppa.

Insomma un piatto molto particolare che non e’ nella nostra tradizione italia ma comunque merita un post all’interno di questo blog abbastanza internazionale. Ovviamente se non amate la carne di maiale e fatevi lo stesso una buon primo di verdure.

Ingredienti

  • 1 cipolla media
  • sale e pepe q.b.
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 porro
  • 150 g di pancetta
  • 300 g di piselli secchi
  • 1 kg di acqua
  • 150 g di patate
  • 150 g di sedano raspa
  • 4 wurstel o salsiccia affumicata
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Dopo aver lavato e tagliato tutte le verdure, ortaggi pancetta a cubetti possiamo cominciare.

Metti nel boccale il prezzemolo e tritalo insieme alla cipolla, alla carota e al sedano e trita per 10 sec. vel.8

Riunisci sul fondo con al spatola e unisci la pancetta e fai soffriggere per 8 min. 120° vel.1

aggiungi i porri, i piselli, l’acqua ed il sale e fai cuocere per 40 min. 100° antiorario vel.1

Unisci patate, sedano rapa e sul vassoio varoma disponi all’interno la salsiccia o i wurstel e fai cuocere il tutto per 20 min. varoma antiorario vel.1

Una volta aver cotto la zuppa e la salsiccia bisogna impiattare. All’interno di un piatto disponi la zuppa o purea di piselli e sopra taglia a fette la salsiccia.

Consiglio

Non e’ consigliabile mettere dell’olio per via del maiale ma dei crostini di pane croccante si!

Vegetariani e vegani possono omettere totalmente la carne di maiale per aggiungere un filo di olio e sostituirle tutte con delle verdure o ortaggi come patata e carota.


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