Pesto di zucchine dietetico bimby DETTO FATTO

Nella puntata del 16 Maggio 2016 mi ha colpito il pesto di zucchine dietetico bimby di Detto fatto. Ovviamente lo chiamo bimby perche’ l’ho rivisitato in maniera tale da poterlo fare come piace a noi, senza metterci troppo tempo.

Paola Galloni spiegava che questo pesto di zucchine e basilico e’ molto dietetico e light per il fatto che e’ senza olio di oliva, ovvero c’e’ ma non un bicchiere intero. Il formaggio c’e’ ma non a tonnellate. Questa ricetta light o dietetica, chiamatela come volete e’ a base di zucchine cotte al vapore o lessate con aggiunta di frutta secca come pinoli che fanno molto bene e a malapena qualche cucchiaio di olio.

Il tutto anche se poco condito e’ molto gustoso e saporito e si possono condire tante cose come un’insalata, del risotto o della pasta. In puntata lei ha presentato delle zucchine di verdure tagliate proprio come fossero pasta.

Insomma un piatto invitante che non perde colore e vitamine per via del ghiaccio e fara’ contenti molto amici vegetariani che visitano il blog. Non fate i puristi pero’ perche’ nessuno di noi fa piu’ il pesto col mortaio. 😛

Ingredienti

  • 100 g di zucchine lesse
  • 30 g di basilico asciutto
  • 20 g di parmigiano o grana
  • 10 g di pecorino
  • 20 g di pinoli tostati
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 2 cucchiaio di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio piccolo

Procedimento

Metti a cuocere la zucchina all’interno del varoma o falla cuocere semplicemente lessandola in acqua salata come si fa per tutte le verdure.

Tosta ii pinoli all’interno di una padella per qualche minuto mescolandoli di tanto in tanto e successivamente lasciali raffreddare.

Trita il grana e parmigiano qualche sec. vel.10

Trita i pinoli, aglio, basilico 7 sec. vel.4

Aggiungi tutti gli altri ingredienti rimanente, tutto rigorosamente a tocchetti e trita 15 sec. vel.8

Trita nuovamente per 3 min. vel.1 e omogeneizza 10 sec. vel.8

Una volta aver ottenuto il pesto di zucchine dietetico mettilo all’interno di un piatto di pasta durante la mantecatura.

Consigli

Utilizza basilico fresco, lavato ed asciugato.

Aggiungi sale e pepe se vuoi.

Utilizza un tipo di formaggio se ti aggrada di piu’.

Gli amici vegani possono sostituire i formaggi con un cucchiaio di yogurt greco.


Potrebbe interessarti

Commenta con Facebook