Red velvet cupcakes bimby

red-velvet-cupcakesStiamo diventando sempre piu’ americani facendo i red velvet cupcakes bimby? Direi proprio di si perche’ piaccono proprio a tutti e sono anche molto coreografici da vedere.

“Red velvet” significa “velluto rosso” e quindi come la torta americana con lo stesso nome ma di dimensioni diverse, questi dolcetti americani o snack dolci sono di colore rosso sangue. Il colore lo si da’ con coloranti e cacao. Niente di trascendentale insomma.

I muffin che poi diventano cupcakes red velvet sono molto semplici da realizzare e piacciono anche ai bambini per via del colore e dell’allegria che trasmettono. Infatti puoi impilarli uno ad uno facendo una sorte di torre di dolcetti ad una festa di compleanno oppure ad un buffet di dolci.

Possono essere mangiati a merenda oppure a colazione col te’. Sono veramente buoni e molto graziosi! Poi la ganache di philadelphia gli da’ il tocco finale. E a te piace servirli come? Con gli zuccherini e basta?

Ingredienti

Base per muffin

  • 180 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • estratto di vaniglia
  • 2 uova medie intere
  • 130 g di zucchero semolato
  • 80 g di yogurt o latticello
  • 80 g di latte
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • colorante rosso alimentare q.b.

Frosting al formaggio

  • 200 g di formaggiospalmabile
  • 80 g di zucchero a velo vanigliato
  • 80 g di burro a pomata o fuso
  • essenza di vaniglia
  • sprinkles di ogni genere

Procedimento

Per fare la base dei muffin “rossi”, installa la farfalla e monta burro e zucchero 2 min. vel.3

Togli la farfalla ed aggiungi tutti gli altri ingredienti (tranne cacao e farina) ed il colorante ed impasta per 1 min. vel.3

Aggiungi farina e cacao e mescola per 40 sec. vel.3

Adesso disponi l’impasto all’interno di pirottini in silicone oppure quelli usa e getta in carta stagnola e riempili a meta’.

Falli cuocere in forno per 180’° per 20 min. circa

Lasciali raffreddare e fai la butter cream al formaggio ovvero:

Metti tutti gli ingredienti nel boccale pulito e mescola il tutto con la farfalla per 5 min. vel.5

Metti il preparato dentro una sacca da pasticceria e decora tutti i muffin che hai cotto.

Servili con zuccherini colorati di tutti i tipi e volendo qualche lampone.

Consiglio

Fai sempre la prova dello stecchino perche’ essendo l’impasto rosso potrebbe stracuocere senza accorgertene.

Utilizza semi di vaniglia fresca, vanillina o estratto di vaniglia. Fai tu.

Puoi scegliere l’intensita’ del colore in base ai gusti personali aggiungendo piu’ o meno colorante.

Foodista‘s photo credits


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