Canederli bimby alla trentina o knodel

I canederli con speck alla trentina bimby sono un piatto tipico del trentino alto adige e vengono anche chiamati knodel.

Sono un piatto povero di ingredienti, perche’ quelli che ci sono sono abbastanza ma di utilizzo comune, poveri e che tutti noi abbiamo spesso in casa. Vengono formati aggiungendo al pane raffermo in cassetta, la farina e lo speck e vengono usualmente fatti a forma di tante palline che una volta fatte, vanno cotte nel brodo vegetale e conditi con un filo di olio e parmigiano se lo si desidera.

In giro ci sono tante varianti di questo piatto, piu’ o meno conosciute e possono allietare i rigidi inverni che ci sono soprattutto al nord Italia, con gusto e sapore.

Guarda anche come fare i krapfen dolci e lo strudel di mele, entrambi ricette del trentino alto adige.

Ingredienti

  • 2 l di brodo vegetale 
  • 2 uova intere
  • 200 g di pane raffermo o pancarre’
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 130-150 ml di latte
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 100 g di speck
  • 1 cipollotto
  • 50 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di olio

Procedimento

Inserire nel boccale il pancarre’ e tritare 10 sec. vel. 6 e metti da parte

Aggiungere il latte, uova, sale, pepe, noce moscata, farina e amalgama 1 min. vel.1

Aggiungi il pane 10 sec. vel. 1 e lascia riposare per 40 min. il composto in frigo preferibilmente

In una padella soffriggi speck a cubetti, cipolla con un cucchiaio di olio e fai cuocere il tutto fino ad appassire lentamente

Una volta cotto il condimento, lascialo raffreddare e incorporalo all’impasto e dai un altra botta di 10 sec. vel.1

Forma con le mani delle palline inumidendole di tanto in tanto

Cuocile per qualche minuto nel brodo e servile bollenti

Consiglio

Aggiungi un bel pugno di parmigiano o grana se lo gradisci ai canederli

Se il composto risulta troppo mollo aggiungere un cucchiaino di pan grattato oppure lascialo riposare in frigo per piu’ tempo


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